壹夜輸 旅遊 攝影~ 攝影 記了光影 留了時間 在繽紛雜沓中 專注當下 時空無窮 走過路過都是風景 留下來的才是人生

你知道一個荷蘭人一年要吃掉多少的起司嗎？答案是8公斤。不知道是不是飲食加上騎腳踏車習慣的關係？荷蘭人的平均身高為歐洲之冠，男生平均身高約184公分，女生平均身高則約174公分。

【北海漁村】位於阿姆斯特丹北部，泛指艾塞湖(Ijsselmeer)海濱的許多漁村，漁村仍舊保有其傳統的風貌，通常旅行團都會安排來沃倫丹漁村(Volendam)， Amsterdam近郊靠海的一個小漁村。

沃倫丹漁村(Volendam)位置圖

荷蘭境內有1/3的土地低於海平面，而靠近鹿特丹的Alexander Polder地區，更低於海平面6.5公尺之多。為了土地與大自然抗衡，荷蘭人建造堤防，阻擋海水，並利用風車產生動力，將窪地的水抽乾，填海造地，至今你所看到的荷蘭是一望無際的平原，並孕育著無數的生命。

以前，當艾瑟湖還是個海灣的時候，這裏的人們都是以打魚為生；不過現在這裡不流行打魚，而是以發展觀光為主，旅遊旺季時，這裡就吸引無數的觀光客。

相當熱門的婚紗外景的地點，這裡的觀光業也相當發達。在這裡您除了可以買到各式各樣的紀念品外，也可嘗試著穿上沃倫丹傳統的服裝照個像留念，這裡的照相館提供這樣的服務喔。別忘了嚐嚐這裡的海鮮美食，傳統荷蘭家庭式的海鮮料理，可不輸大餐廳的美味。

荷蘭正式的國名全名是Koninkrijk der Nederlanden，翻成英文即是Kingdom of Netherlands，而其中Nederlanden在荷蘭語是表示「低地」的意思，由於地勢較低，荷蘭人與水抗爭的歷史一直是個傳奇。

沃倫丹充滿了舊日的荷蘭情調，靠近港灣處有一幢幢色彩鮮明的低矮木建樓房，一般是兩或三層樓高，房屋外有小花圃窗台；而小鎮上的房子都蠻可愛的，會讓你好像走進了童話世界裡，整條街的兩側林立著餐館、薯條小吃與紀念品店。  

來到北海漁村的旅行團，大都會安排這裡超好吃的【炸鱈魚排餐】，大部分都會安排來這間《DE KOE》的乳牛餐廳。

一般會先用一個鋼杯，將湯直接倒進面前的湯盤裡，剛好一杯是一盤，再來將馬鈴薯塊放到桌上一個蠟燭保溫器上；除了馬鈴薯塊外，還有沙拉和一些水煮蔬菜當前菜，主菜就是好吃的【炸鱈魚排】，吃過的都說好吃，最後共應甜點~牛奶冰淇淋。

DE KOE乳牛餐廳

炸鱈魚排

解說人員說明乳酪的製作過程

排排誘人的金黃色乳酪

現場也有販賣各種口味的乳酪

事實上乳酪的營養是相當高的，蛋白質的含量比同等重量的肉類來得高，並且富含鈣、磷、鈉、維他命A、B等營養元素，不過膽固醇含量也相當高。

相傳乳酪的製作原理是阿拉伯遊牧民族最早發現的。遠古時代有一遊牧民族因為要橫越沙漠，就以小牛的胃作成的皮囊裝牛奶。騎馬走了幾個小時之後，因為口渴要停下來喝水解渴，結果發現皮囊內的牛奶分成了兩層，透明液體狀的乳漿與白色塊狀的凝乳。因為裝小牛胃富含酵素，牛奶因馬匹的奔馳而充分地與酵素攪拌，加上高溫，而發酵成透明的乳漿和固體狀的凝乳。這就是今日乳酪製作的主要過程。

荷蘭起司的種類有很多，其中以高達(Gouda)起司與與艾登(Edam)起司最為著名。而高達起司就佔了百分之六十產量，連最著名的阿克馬(Alkmaar)乳酪市場拍賣的乳酪也是以高達起司為主。高達起司的形狀以扁圓車輪型聞名，口感較重，外皮包覆有一層指明不同口味的薄蠟，其中以棕褐色外皮的煙薰起司，最受國人歡迎；而艾登生產的則是似圓球型的起司，外皮覆以紅色的蠟聞名口感較溫和。乳酪外層的蠟是在保持乳酪的新鮮度，但是食用時都必須切除，而未食用完的乳酪須以保鮮膜包緊切口，以免接觸空氣而硬化。

荷蘭著名的乳酪很多，有外觀形似紅蘋果的艾登乳酪、黃色大圓餅狀的高達乳酪等等，口味上更有添加香料的胡椒乳酪、茴香乳酪，甚至發黴的藍黴乳酪等，每年外銷量超過40萬噸，儼然世界乳酪王國之一。雖然乳酪已經進入全面自動化生産和銷售的年代，荷蘭人仍選擇在著名的乳酪城鎮維持傳統的交易方式，藉以傳達乳酪文化，包括艾登(Edam)、高達(Gouda)和阿克馬(Alkmaar)，都是專爲旅客開放的乳酪之城，每年春夏時節進行的乳酪拍賣，規模非常壯觀，可以在交易現場購買便宜的乳酪、在博物館欣賞傳統乳酪製作過程，並在餐廳品嘗炸乳酪、乳酪濃湯、什錦拼盤等創意吃法，視覺味覺都有全新的體驗。