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最近基金會例行餐會,每人提共一道菜,分別準備了「臘腸菜飯」及 「櫻花蝦高麗菜飯」,基本上,這兩道菜做法雷同,合併做一次分享,簡單易學,希望大家會喜歡。

 

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材料:

 

臘腸

櫻花蝦

蔬菜:高麗菜/青江菜 胡羅波 洋蔥 毛豆 洋菇(可以隨自己喜歡的口味予以變化)

毛肚(現成滷味)

 

調味料 :

少許

油酥蔥

醬汁: 醬油 + 麻油 + 胡椒(可以按照自己喜歡的口味予以調整)

 

作法:

1臘腸可以用電鍋蒸或是直接放在白米上與電鍋一起煮

2少許蒜與櫻花蝦乾扁,起鍋備用

3胡羅波與洋蔥切細炒一下,起鍋備用

4) 高麗菜/青江菜切細備用

5) 白米洗淨,放入胡羅波,洋蔥,高麗菜青江菜,生臘腸 ,毛豆 ,洋菇。

6)  米飯煮熟後,取出臘腸切片毛肚 櫻花蝦 油酥蔥等放入米飯內,倒入醬汁, 將所有食材拌勻再蓋鍋10分鐘,即大功告成。

 

P.S 由於蔬菜有點水分所以煮米飯的水可以減少些否則米飯會比較溼軟一點

 

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臘腸可以用電鍋蒸或是直接放在白米上與電鍋一起煮都可以

 

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臘腸蒸熟後再切片

 

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蒜末與櫻花蝦乾扁。

 

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胡羅波與洋蔥

 

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胡羅波與洋蔥切條炒香(也可以直接放入跟米飯一起煮)

 

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蒜末與櫻花蝦炒香備用

 

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高麗菜洗淨切細

 

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青江菜洗淨切細

 

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油酥蔥(買現成的)

 

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洋菇切片直接放入米飯中煮

 

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毛豆 可以先燙熟備用或直接放入米飯中煮

 

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第一次我把臘腸放入電鍋蒸煮

 

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臘腸蒸熟或是米飯煮熟後再切片

 

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櫻花蝦可以直接放入米飯蒸煮或是炒香備用最後與米飯拌勻

 

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胡羅波與洋蔥炒香後放入米飯中

 

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高麗菜 青江菜 毛豆 放入煮熟的白飯中拌勻

 

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米飯煮熟後放入臘腸  油酥蔥 毛肚拌勻

 

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醬汁: 醬油 + 麻油 + 胡椒(可以按照自己喜歡的口味予以調整) ,我另外放點義大利香料增加香氣

,與煮熟的米飯拌勻

 

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我買現成的毛肚(可以用剪刀剪成小條)

 

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臘腸菜飯

 

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臘腸菜飯

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  • A兔
  • 安哥
    您應考廚師證照開餐廳了,臘味高麗菜飯又加毛肚,多樣山珍海味色香味俱全,也太澎湃了光看就垂涎三尺,好煮夫*香*幸福
  • 謝謝您的誇獎, 感恩喔! 只是家常小菜, 不足為奇, 日後有機會大家可以聚餐.

    壹夜輸 於 2018/05/30 10:47 回覆