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請參考
 
鉀 (K-Potassium) 與鈉 (Na–Sodium)的比例（防癌的祕密）
鹽和鉀都是我們身體需要的東西，但我們身體鉀
維持在鹽的二倍以上。

現在台灣的食物可能和美國的食物差不多，剛好
反過來，我們現在吃二倍的鹽與一倍的鉀，這怎麼
能跟我們的老祖宗比呢？

一萬多年前人類攝取的鉀是鹽的十六倍，從十六倍
變成○.五倍，你想差別有多大？
而這引起的毛病可多了！

一個是糖尿病，一般想，也許是糖吃太多了，當然，
這是有影響的，但主要的原因在於胰島素分泌的不夠。 

胰島素的分泌是受鉀的影響，鉀會刺激胰島素的分泌，
當我們飲食中鹽吃得多，鉀吃得少，胰島素的分泌就少
，這就產生糖尿病。

還有一個是高血壓，有人用動物做實驗，給動物
吃很多的鹽，發現血壓會上升，而給它吃很多的鉀
，血壓又會下降，所以鉀和鈉的比例會影響血壓。

正常的細胞?
鉀和鈉有一定的比例，普通是五到六左右。

而細胞在生長與分裂的時候，鉀和鈉的比例則會
減小，癌細胞的鉀和鈉比例就少於正常的細胞，
所以鉀和鈉的比例反應出細胞分裂的訊息。 

長期吃太多的鹽，加上空氣、環境的污染，幾個
因素一配就得癌症了。 

根據統計，世界上幾個鹽吃得多的國家，癌症比例
也高；鹽吃得少的國家，癌症的比例就低。 

從鉀與鈉的比例看來，鉀吃得越多，癌症越少，
等於有保護作用。鉀是水溶性的，像罐頭、豆腐，
本來鉀成份很高，但在加工中都被水沖掉了，
剩下來的只是蛋白質。

植物是鉀最好的來源，因為植物能夠濃縮鉀，現在
一般人蔬菜都吃得比較少，因為生活富裕，大部分
的人喜歡吃雞鴨魚肉，但是動物不是鉀很好的來源。

舉例來說：在還未調味之前，就是沒有加鹽之前，
一般不管是肉、蛋，還是牛奶，鉀跟鈉的比率最多
只有3到5；只要加一點鹽的話，馬上變成0.1，就是
鹽比鉀多10倍。但是像蔬菜、黃豆，鉀跟鈉的比例
大概有200至300，香蕉有200，南瓜、絲瓜類都有
200至300，西瓜有100，水果中橘子、蘋果都有
200以上。所以，吃蔬菜水果是鉀最好的來源。

食物中鉀與鈉的比例 要說明素食為什麼能治病防病，
則需討論食物鉀和鈉的比例。

植物含鉀最高，如以鉀對鈉的比例為標準， 
南瓜是360（即鉀是鈉的360倍）， 黃豆331， 
香蕉380，橘子221；而雞鴨魚肉大約3到5，
火腿是0.3，即鈉高於鉀。

總而言之，一般蔬菜水果都在200以上，而加工
食品如糕餅、罐頭等，都在1.0以下。 

為什麼鉀跟我們的健康有密切關係？原來細胞如
要維持正常功能，必須攝取鉀，排斥鈉。 

細胞內鉀是鈉的10倍左右，如果細胞受損失去鉀
的話，就會立刻開始繁殖分裂。 

癌細胞能無限制的生長，可能和鉀的含量缺乏有
直接有關。目前統計學己有報導，癌症發病率和
鉀的攝取量成反比，說明鉀對癌症有預防作用。

一般來說，高血壓和鈉的過多有關，而鉀能降血壓
，素食人如不吃過鹹，是不會有高血壓。

正常人應該攝取鉀多於鈉，鉀和鈉比例是2:1，
但事實上現在攝取比例是0.7，難怪癌症、心臟病
等越來越普遍了。 

植物是鉀最好的來源。現在一般人蔬菜吃得少，
因為生活富裕，大部份人喜歡吃雞鴨魚肉，只要加
一點鹽調味，鉀鈉比例為0.1，即是鈉比鉀多10倍，
為了身體健康著想，食物的鉀鈉比例值得密切注意。

 

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